補葉黃素免吞膠囊！最新研究：每周吃1顆雞蛋降46％眼病風險 2019.04.08
【早安健康／張承宇報導】葉黃素能幫助吸收藍光，擋住來自紫外線、3C產品螢幕中的藍光傷害，因此可能有保護眼睛的效果，而除了葉黃素以外，和玉米黃素相互之間的搭配也被認為是護眼關鍵，這也使同時含有葉黃素、玉米黃素的營養補充品成了大熱門。而除了購買保健品，一項最新研究指出，每周吃雞蛋就可能降低49％老年性黃斑部病變的風險！
周周吃雞蛋就可能有助護眼
2019年3月登載在《美國臨床營養學雜誌（Clinical Nutrition）》，一項由澳洲雪梨大學等機構進行的研究指出，吃雞蛋可能降低老年性黃斑部病變（age related macular degeneration , AMD）風險。
該研究針對3000多名49歲以上男女，吃雞蛋頻率與罹患AMD的機率進行為期15年的追蹤調查，結果發現每周吃2～4顆雞蛋的組別，比起每周吃不到1顆雞蛋的組別，15年後罹患AMD的機率降低了49％，而且不一定要吃到4顆，只要每周吃超過1個以上，就能降低約46％風險。
美國驗光協會（American Optometric Association）提供之資訊也指出，雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，而且包括美國國家眼科研究院的研究在內，有許多醫學證據指出，葉黃素和玉米黃素能降低AMD風險，還有可能改善AMD患者、白內障患者以及健康者的視力。
中國醫藥大學新竹附設醫院眼科陳瑩山主任也曾在文章中指出，深綠色植物也有豐富的葉黃素，但是玉米黃素相對較低，同時也有生物可利用率較低的缺點。而蛋黃同時擁有豐富的葉黃素、玉米黃素、鋅，以及高出綠色蔬菜數倍之多的生物可利用率，是相當優秀的護眼好食，建議天天吃1顆雞蛋，並以蒸煮等較清淡的方式食用為宜。
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