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吃素者為何可吃蝦紅素? 2020.09.03



 

蝦紅素具有超強抗氧化能力,被喻為「超強維生素」,這種紅色的天然物質,其實主要來自於水中的藻類──雨生紅球藻,而非大家以為的由蝦殼中製造。雨生紅球藻在一般環境下呈現綠色,但在紫外光照射或養分不足等惡劣環境下,則會合成藻紅素來保護自己,轉變成紅色呈現休眠狀態。所以事實上,蝦紅素是藻類所製造的,又稱藻紅素。

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