吃蛋護眼睛 醫師：每天一顆防黃斑部病變 2018.08.14
出自自由時報
〔即時新聞／綜合報導〕不少人為了顧眼睛的健康，會攝取魚油、葉黃素等補充品。但你知道其實吃雞蛋就能護眼睛嗎？醫生表示，蛋本身就含有葉黃素、玉米黃素和鋅，每天吃1顆能預防黃斑部病變。
據《良醫健康網》報導，人類眼睛裡黃斑部聚集的保護物質是「黃斑色素」，黃斑色素是類胡蘿蔔素的1種，雖然自然界中有50種類胡蘿蔔素可藉由食物攝取，但真正能夠進入黃斑部的只有葉黃素與玉米黃素2種，它們對於防光而言很重要，也對眼睛保養很重要。葉黃素能長期定居眼睛黃斑部，還可以中和藍光，抵禦光線傷害、預防黃斑部病變。
陳瑩山醫師表示，雖然綠色蔬菜是葉黃素重要食物來源，但玉米黃素在深綠色植物中卻相對低。反而是蛋黃含有豐富葉黃素和玉米黃素，而且其生物可利用率約是綠色蔬菜的3到4倍，因此吃蛋時吃下的營養素更能有效進入人體。
