吃魚眼補眼睛？醫曝：真正養眼的是這個部位 2019.02.27
2019年02月27日 10:17 中時電子報
尉遲佩玉 / 綜合報導
中天新聞 人體實驗室 黃斑部病變不治療恐失明
許多人以為吃魚眼可以補眼睛，不過其實大部分人都吃錯了！眼科醫師表示，魚眼中間的水晶體只有膠原蛋白，真正最「養眼」的反而是魚眼窩旁邊富含Omega-3的部位。
中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山在《每日健康》名醫專欄中表示，由於Omega-3中只有DHA能通過屏障穿過視網膜、進入感光細胞，進而包覆及保護眼睛的視紫質。視網膜上的「視紫質」是讓眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度。
陳瑩山指出，DHA的柔軟度最高、穿透力最強，目前所知，脂肪酸當中，只有DHA在腦神經系統與視網膜中被發現，而且DHA約佔腦神經細胞的20%，在視網膜的比例更高，約為神經細胞的3倍之多，可進入黃斑部，幫助視神經系統及視網膜形成正常功能。
若想靠吃魚眼護眼，陳瑩山建議，烹調時避免熬煮過久，才能留住更多的DHA。另外，想補充黃斑部營養，吃雞蛋是絕佳選擇，因為蛋黃中的葉黃素、玉米黃素及鋅等營養素容易被吸收，有助於防止黃斑部病變；除了雞蛋之外，綠色蔬菜也富含葉黃素，都可以達到護眼效果，杜絕黃斑部病變等眼部危機。3C護眼達人陳瑩山 黃斑部病變 乾眼症 飛蚊症 眼中風 白內障 老花眼高度近視 糖尿病眼底病變 青光眼 夜盲症 3C眼
